Pere inmuiate in sos de scortisoara si lapte de capra

Azi m-am intrecut pe mine insami, am pregatit doua deserturi: pere inmuiate in sos de scortisoara si lapte de capra si o placinta cu branza expres la care nu am avut nevoie de aragaz. Dar revin mai tarziu cu poze pentru placinta, e la frigider pentru trei ore :) va spun insa cum am pregatit perele.

PERE INMUIATE IN SOS DE SCORTISOARA SI LAPTE DE CAPRA

Pentru aceasta reteta am avut nevoie de:

- pere;

- zahar tos;

- zahar vanilinat;

- zeama de lamaie;

- coaja de lamaie;

- o cana de lapte de capra;

- 2 bete scortisoara;

- scortisoara macinata;

- o cana de zahar;

- o jumatate lingurita praf de copt;

In primul rand, decojim perele, le taiem in doua si le punem intr-un sirop pregatit din apa, zahar tos, zeama de lamaie, zahar vanilinat si coaja de lamaie. Puteti pune cat vreti, acesta va da aroma perelor.Perele se pun in acest sirop astfel incat sa fie acoperite. Se lasa acolo pentru a-si lua aromele cat pregatim sosul de scortisoara si lapte de capra.

Pentru sos am procedat astfel: am pus lapte de capra, 2 bete scortisoara, scortisoara macinata (o jumatate de lingurita), o cana de zahar si praful de copt intr-un vas mai inalt, pe care l-am pus pe la foc mic aproximativ 30 minute. Se amesteca des, pentru ca sosul se va umfla de la praful de copt. In final trebuie sa iasa un sos caramelizat.

Se aseaza perele in farfurie si se dau cu sos caramelizat deasupra. Langa ele puteti pune o bila de inghetata, vor avea un gust extraordinar. Eu am pus niste nuci care s-au potrivit de minune cu sosul caramelizat din scortisoara si lapte de capra.

M-am jucat putin in farfurie, sper ca e aspectuos. La gust va garantez, este super.

Pofta buna!

Prajitura Budapesta

O prajitura pufoasa cu o crema delicata, reteta pentru prajitura Budapesta este accesibila tuturor gospodinelor experimentate si nu numai. Daca mi-a iesit mie, atunci va iesi la toate lumea :)

PRAJITURA BUDAPESTA (timp de preparare: aprox. 100 min.)

Pentru aceasta reteta de prajitura ai nevoie de:

Foi: 300-350 gr. faina, 2 linguri cacao, 50 gr. zahar pudra, 1 ou, o lingurita si jumatate de amoniac, o jumatate cana de lapte caldut;

Pune ingredientele intr-un vas suficient de mare si toarna deasupra amoniacul amestecat cu laptele. Framanta aluatul si inteinde doua foi pe care le coci pe dosul tavii, timp de 20 minute.

Pandispan: 10 oua, 10 linguri faina, 10 linguri zahar;

Bate albusurile intr-un castron si adauga treptat zaharul. Peste acestea adaugi treptat cate un galbenus si bati in continuare bine. La final incorporeaza faina si omogenizeaza cu telul. Coace pandispanul pe dosul tavii tapetate in prealabil cu hartie de copt. Lasa sa se raceasca pana pregatesti crema.

Crema: 1 litru lapte indulcit cu 4 linguri de lapte, 4 pliculete de zahar vanilat, 2 pachete de unt, o fiola esenta de rom.

Pune laptele cu zaharul intr-un vas pe foc. Cand incepe sa fiarba adauga 10 linguri de gris cu lapte facut mai tare. Amesteca in continuu ca sa nu se lipeasca de vas compozitia si adauga si zaharul vanilat pentru aroma. Stinge focul si amesteca in continuare. Cand se raceste compozitia adauga cele doua pachete de unt la temperatura camerei si amesteca pana se omogenizeaza. Crema se imparte in doua, pentru doua straturi.

Asambleaza prajitura astfel: pune o foaie peste care adauga un strat subtire de gem de caise (sau altfel de gem) si apoi un strat de crema. Peste crema pune pandispanul si apoi al doilea strat de crema si inainte de a pune si ultima foaie, unde-o cu gem de caise care sa vina peste crema.

Concurs Reader's Digest

Dragii mei, va provoc la un nou concurs la care puteti castiga doua carti oferite de Reader's Digest: " Rapid si delicios - 500 de retete originale" si " O masa intr-o farfurie".

"Rapid si delicios - 500 de retete originale" contine o multitudine de retete care va permit sa va rasfatati familia sau prietenii fara a petrece o vesnicie in bucatarie. Folosirea unor ingrediente proaspete nu inseamna neaparat si un mare consum de timp, iar produsele gata preparate pot fi adesea combinate cu cele proaspete. O descriere a cartii gasiti si pe site-ul Reader's Digest.

Retetele din "O masa intr-o farfurie" sunt create astfel incat sa inspire atat bucatarii experimentati cat si pe cei fara experienta. Ele utilizeaza ingrediente proaspete si metode de gatit inventive care vor imbogati meniurile. Cartea prezinta de asemenea metode pentru prepararea alimentelor de baza folosite in retete, astfel incat aveti posibilitatea sa le preparati singuri, in loc sa va bazati in intregime pe ingrediente preparate. O descriere a cartii gasiti si pe site-ul Reader's Digest.

Ce trebuie sa faceti ca sa va inscrieti in concurs?

Lasati un comentariu, insotit si de adresa voastra de e-mail, la acest articol, in care sa-mi spuneti ce carte va place voua cel mai mult dintre cele doua. 

Cine poate participa?

La concurs pot participa toti vizitatorii blogului care au o adresa pe teritoriul Romaniei. Fiecare are dreptul sa lase un singur comentariu.

Pentru o sansa in plus, scrieti pe site-ul vostru un material in care sa povestiti prietenilor despre acest concurs (cu link catre concurs) si lasati un al doilea comentariu cu link-ul postarii si adresa de e-mail.

Perioada de desfasurare a concursului: 27 aprilie ora 16:30 - 11 mai ora 23:59.

Extragerea va avea loc pe 12 mai prin intermediul random.org, cand voi anunta si castigatorii.

Multumesc editurii Reader's Digest pentru cartile oferite si va doresc mult succes!

Negrese

Pentru concursul Jamie Oliver am primit o reteta de Negresa de la Virginia.


NEGRESA

Pentru aceasta reteta avem nevoie de:

- 500 gr. zahar;
- 250 gr. unt;
- 200 gr. faina
- o cana de lapte (200 ml.);
- 4 oua;
- 6 linguri de cacao;
- 1 pachet praf de copt;
- esenta de rom;


Am pus la fiert untul impreuna cu laptele, 4 linguri de cacao si zaharul ramas dupa ce oprim separat 6 linguri. Dupa ce compozitia s-a omogenizat am luat-o de pe foc si am oprit o cana din ea pentru glazura, glazura in care adaugam acum si esenta de rom.
Restul de compozitie, din care vom face blatul pentru Negresa, se lasa sa se raceasca. Intre timp, separam albusurile de galbenusuri si batem spuma tare albusurile impreuna cu cele 6 linguri de zahar pe care le-am oprit mai devreme.

Dupa ce compozitia s-a racit, adaugam cele 4 galbenusuri, praful de copt stins in zeama de lamaie si faina in ploaie, amestecand bine cu mixerul. Dupa aceasta adaugam treptat si albusurile batute spuma.

Am tapetat o tava cu hartie de copt si am turnat compozitia rezultata. Se da timp de 25-30 de minute la cuptorul preincalzit, dupa care se incearca blatul cu o scobitoare.

Dupa ce am scos blatul din cuptor am turnat deasupra cana de glazura si am intins-o uniform. Daca doriti puteti adauga deasupra dupa preferinta nuca de cocos sau nuca macinata.

Prajitura Negresa se lasa apoi sa se raceasca, dupa care se poate servi. 

O alta reteta de Negrese am postat in luna martie, o puteti incerca si pe aceasta: http://fraiche-bistro.blogspot.com/2011/03/negrese.html

Pofta buna!

Salata bulgareasca cu legume

Alexandra, una din castigatoarele concursului Jamie Oliver s-a inscris in competitie cu o reteta de salata cu legume bulgareasca.

Pentru aceasta salata cu legume avem nevoie de rosii, castraveti, ardei gras, sunca presata, ardei iute (optional), telemea sau cascaval, oua fierte, masline (eventual fara samburi). 

Intai spalam toate legumele, curatam castravetii, si taiem cuburi toate ingredientele. Le punem intr-un bol, adaugam sunca presata si ornam cu cascavalul/branza si ouale. 

Eu presar si putin oregano pentru aroma. Se serveste rece si cu o felie de lamaie alaturi.

Sau poate vreti sa incercati o salata cu legume, specifica Andaluziei.

Pofta buna!

Prajitura cu fructe

O prajitura cu fructe gustoasa si foarte simpla.

Pentru aceasta reteta avem  nevoie de:

- 8 oua;
- 2 cani zahar;
- 2 cani faina;
- 7 linguri ulei;
- 10 linguri apa;
- un varf de cutit  de sare;
- fructe (caise,prune, atat proaspete cat si din compot);


Se amesteca 10 linguri de apa cu cele 2 cani de zahar intr-un ibric/vas si se pune la foc pe aragaz pana se face un sirop fierbinte.
Albusurile se bat spuma pana se intaresc intr-un alt vas mai mare, se pune un varf de cutit de sare, se adauga apoi siropul fierbinte si se bate in continuare. Se adauga si galbenusurile, cele 7 linguri de ulei si cele 2 cani de faina si se omogenizeaza.
Se aseaza compozitia in tava, apoi fructele frumos ordonate, incat sa fie usor de taiat.
Se introduce tava la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Se pudreaza cu zahar vanilat si se servesc.

Pofta buna!

Coronite cu spanac, telemea si carnati

O reteta foarte gustoasa si aratoasa de la Ana :) Multumesc Ana, am s-o incerc cu siguranta.


CORONITE CU SPANAC, TELEMEA SI CARNATI


Pentru aluat folosim:

- 450 gr. faina;
- 220 ml. apa;
- 60 gr. unt topit;
- 2 lingurite sare;
- 1 lingurita zahar;
- drojdie cat o nuca;

Punem toate ingredientele in masina de paine si punem la programul framantat si dospit
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in trei bucati (pentru 3 coronite).


Cat timp aluatul dospeste pregatim umplutura, astfel:

- 1 kg. spanac;

- 1 ceapa uscata;

- 2 fire de ceapa verde;

- 8 catei de usturoi;

- 450 gr. telemea;

- 200 gr. carnati afumati uscati;

- ulei, piper, chimen, susan; 

Spanacul se opareste, apoi se scurge bine.
Ceapa taiata marunt se caleste intr-un strop de ulei impreuna cu usturoiul, apoi se adauga carnatii taiati bucatele si se mai lasa putin pe foc pana se rumenesc apoi se adauga si spanacul stors.
Se omogenizeaza toate la un loc, se adauga un praf de piper si telemeaua taiata cubulete, dupa care oprim focul si lasam umplutura sa se raceasca.
Se umplu coronitele, se ung cu galbenus de ou deasupra, se presara chimen si susan, apoi se coc aproximativ 20 min.

Tocana de pipote si inimi

TOCANA DE PIPOTE SI INIMI, o reteta primita de la Cristina :)

Pentru aceasta reteta ai nevoie de:

- o tavita cu pipote si inimi
- o ceapa mare
- 1 morcov
- 2 ardei capia
- 3 linguri de pasta de tomate
- o lingurita de amidon
- 3 linguri de ulei
- sare, piper, busuioc
- 150-200 ml de apa

In primul rand am spalat pipotele si am curatat bine inimile de sange, dupa care le-am pus la fiert timp de 20 de minute. Noi am taiat inimile in doua pentru a scoate tot sangele, insa daca doriti sa ramana intregi trebuie sa le tineti cateva minute intr-un vas cu apa pentru a elimina sangele si apoi sa le spalati insistent.

Dupa ce pipotele si inimile au fiert, le-am scos intr-un vas. Am tocat apoi ceapa solzi, morcovul l-am dat pe razatoarea fina, iar ardeii i-am taiat cubulete. Am pus trei linguri de ulei intr-o tigaie antiaderenta si am calit legumele timp de 5 minute, dupa care am adaugat pipotele si inimile. Am presarat sare si piper si am mai calit inca 3 minute.
Am amestecat cele 3 linguri de bulion cu 150 ml de apa si am turnat amestecul in tigaie. Se lasa sa fiarba timp de 10 minute, dupa care am adaugat o lingurita de amidon alimentar dizolvat in putina apa pentru a da consistenta sosului. Am lasat tocana de pipote si inimi sa mai fiarba 2-3 minute, dupa am oprit focul si am presarat busuioc.

Pofta buna!

Drob de pui

Eu ma bucur de aceasta reteta primita de la Rodica pentru ca nu mananc miel si totusi pot pregati pentru Paste drob.

DROB DE PUI

Pentru aceasta reteta ai nevoie de:

- 500 g piept de pui dezosat;

- 500 g ficat de pui;

- 2 legaturi ceapa verde;

- 1 legatura marar,1 legatura patrunjel;

- 7 oua, alte 3 oua fierte tari;

- o lingura ulei, sare, piper.

 Pune la fiert pieptul de pui in apa cu un praf de sare ai caleste ficatul in putin ulei incins.

Taie ficatul in cubulete si pieptul de pui trece-l prin masina de tocat sau taie-l foarte marunt cu cutitul. Pune ambele ingrediente intr-un castron mai mare.

Toaca ceapa si verdeata marunt si pune-le peste pieptul de pui si ficatei. Adauga 6 oua, condimenteaza cu sare si piper dupa gust si amesteca totul foarte bine. Unge cu ulei o forma de cozonac (sau foloseste hartie de copt), pune jumatate de compozitie, aseaza ouale fierte si toarna deasupra restul de compozitie.

Unge toata suprafata cu un ou batut si introdu la cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Scoate din forma dupa ce se raceste. 

Pofta buna!

Lasagna cu rosii si busuioc

Buna dimineata! Azi stiu ce voi gati, lasagna cu rosii si busuioc, o reteta primita de la Rodica pentru concursul Jamie Oliver. Nu uitati sa va inscrieti in concurs, mai aveti timp pana pe 23 aprilie.

LASAGNA CU ROSII SI BUSUIOC (timp de preparare: 60 min.)

Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de:

- 12-13 foi de lasagna;
- 1 cutie rosii in bulion;
-  750 g carne tocata de vita sau pui;
- 2 cepe;
- 2 ardei;
- busuioc, sare, piper;
Ceapa se curata, se toaca si se caleste cateva minute.Se adaugă ardeiul tocat si rosiile din conserva taiate cuburi mici sau pasate. Dupa 10 minute se adauga carnea.Se tine amestecul 20 minute la foc mic. La final se potriveste de sare, piper si busuioc.

Intr-o tava mai inalta unsa se asează un prim strat de foi de lasagna, se pune compozitie de carne, iar foi de lasagna asezate una langa alta si iar carne si foi.Deasupra se toarnă sucul de rosii diluat cu 1 pahar apa si se presara busuioc.Se da la cuptor 30-40 minute.

Pofta buna!

Tort Richard

In prag de seara Felicia mi-a trimis o reteta pentru concursul Jamie Oliver. Un tort care arata de-a dreptul delicios. 


TORT RICHARD


Pentru acest tort ai nevoie de:
- 7 oua;
- 7 linguri zahar;
- 200 g nuca prajita si macinata;
- 4 linguri făina;
- 50 ml ulei;
- 500 ml frisca lichida;
- 400 g ciocolata menaj.

 Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile frecate cu ulei, nuca macinata si faina.Se coc 3 foi in tava de aragaz unde am pus inelul de copt de la forma de tort.

Pentru crema se incalzeste frisca, se adauga ciocolata rupta bucati si se tine pana se topeste ciocolata. Se da la rece. Cand compozitia s-a incalzit se bate spuma. Se acopera si se decoreaza foile cu crema.

Supa chineazeasca de pui cu porumb

Mie imi place mancarea chinezeasca, dar marturisesc ca supa chinezeasca nu am avut ocazia sa mananc. O sa incerc reteta primita de la Anne Marie pentru concursul Jamie Oliver.


SUPA CHINEAZEASCA DE PUI CU PORUMB


Ingrediente necesare:


- 1 piept de pui
- o cutie de porumb (400 grame)
- 1 ou
- o lingurita amidon
- sare, piper, ceapa verde
- 2 litri de apa 


Pieptul de pui fara piele se curata de grasime si se spala bine, apoi se taie in cubulete mici. Punem doi litri de apa la fiert, si cand incepe sa clocoteasca adaugam cubuletele de piept de pui. Se lasa sa fiarba timp de 15 minute, inlaturandu-se spuma care se formeaza.

Intre timp, am oprit separat 3 linguri din cantitatea de porumb, iar restul l-am facut crema cu ajutorul blenderului. Cand pieptul de pui este fiert, se adauga pasta de porumb si se lasa sa dea in clocot de cateva ori.
Dupa aceasta se adauga si cele 3 linguri de boabe de porumb pastrate mai devreme si o lingurita de amidon care a fost dizolvat in prealabil in putin lichid rece (supa racita/apa). Amestecam bine si lasam sa mai fiarba inca 2-3 minute, timp in care supa se va mai ingrosa putin de la amidon.

La final se bate bine un ou si apoi se toarna incet in supa care clocoteste amestecand continuu. Se adauga sare dupa gust. La servire peste supa chinezeasca de pui cu porumb se presara piper si, optional, ceapa verde tocata foarte subtire.


Sper ca v-am facut curiosi si o sa incercati aceasta reteta. Sau poate va face cu ochiul o ciorba de legume cu pui http://fraiche-bistro.blogspot.com/2011/04/ciorba-de-legume-cu-pui.html

Spaghete cu pui si ciuperci

Azi am avut ca inspiratie una din cartile lui Jamie Oliver :) daca vreti sa va inspirati si voi din bucataria lui Jamie aveti ocazia sa castigati unul din cele trei seturi de carti Jamie Oliver puse la bataie in concursul de pe Fraiche-Bistro. Aici gasiti detaliile: http://fraiche-bistro.blogspot.com/p/concurs.html.

Acum va impartasesc reteta pe care am pregatit-o eu: Spaghete cu pui si ciuperci.

Pentru aceasta reteta ai nevoie de:

- 1 piept de pui;

- 10-15 ciuperci proaspete;

- 200 gr. spaghete;

- 2 catei de usturoi;

- 300 gr. smantana;

- parmezan;

- ulei de masline, sare, piper, patrunjel/busuioc

Inainte de toate trebuie preincalzit cuptorul. 

Pune spaghetele la fiert in apa cu sare si 2 linguri ulei masline. 

Pune ciupercile taiate felii intr-un bol cu apa clocotita si lasa-le asa pentru cateva minute.

Intr-o tigaie mai inalta pune 2 linguri de ulei de masline si pune-o pe foc. Taie pieptul de pui in bucatele mici si cand uleiul s-a incins adauga puiul in tigaie. Cand puiul este rumenit pe ambele parti adauga in tigaie ciupercile scurse, usturoiul pisat si smantana. Amesteca pentru omogenizare si asezoneaza cu sare si piper. Cand incepe sa dea in clocot adauga spaghetele fierte si scurse de apa si amesteca. Mai lasa 2 minuute, ia tigaia de pe foc si toarna totul intr-un vas. Toarna deasupra parmezan si introdu vasul la cuptor pana cand se rumeneste deasupra.

Cand s-a rumenit parmezanul scoate vasul, mai presara deasupra parmezan si patrunjel/busuioc si gata. Pofta buna!

Daca iti plac spaghetele mai poti incerca si reteta de spaghete cu sos de rosii, o reteta picanta dar foarte gustoasa :) http://fraiche-bistro.blogspot.com/2011/02/spaghete-cu-sos-de-rosii.html

Cum am petrecut de Florii

M-au incantat azi mesterii populari de la Muzeul Satului si Muzeul Taranului Roman. Din mainile lor au iesit frumoase unelte de bucatarie, carpete, costume populare si bineinteles ouale frumos colorate si impodobite. Mi-am amintit perioada copilariei, cand incondeiam oua la scoala, pentru Paste. O perioada atat de frumoasa! Totul a fost completat de casele specific romanesti de la Muzeul Satului si spectacolele in aer liber cu dans si muzica populara. pentru cei care nu au ajuns azi la Muzeul Satului sau Muzeul Taranului Roman din Bucuresti, impartasesc cu voi cateva momente surprinze prin obiectivul aparatului. Asa mi-am petrecut eu ziua de Florii. Voi ce ati facut azi?

Biscuiti cu seminte

BISCUITI CU SEMINTE (timp de preparare: 20 min.)

 Am avut nevoie de:

- blat de pizza;
- susan, mac, migdale, miez de seminte de floarea soarelui;
- 1 ou;

Am uns blatul cu ou si deasupra am turnat cu incredere seminte. Am taiat blatul in patratele, le-am pus intr-o tava tapetata cu hartie de copt si am introdus tava la cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Au iesit niste biscuiti deliciosi.


Pofta buna!